午後的福冈天空泛着明亮的湛蓝，离开了博多旧市街的古朴肃穆，智宇和南晴来到了位於中央区的「药院」与「警固」地区。这里远离了天神商圈的连锁品牌，一条条错综复杂的静谧巷弄里，藏匿着全福冈最密集的自家烘焙咖啡馆、二手黑胶唱片行、文青选品店与手作工坊。
冬日的阳光洒在路边的白桦树枝头，在水泥墙面上投下斑驳的光影。街道安静得能听到单车链条转动的细微声响。
「首尔有圣水洞与延南洞，而福冈有药院。」南晴挽着智宇的手臂，脚步轻快，「这里的咖啡师与甜点师，很多都是在东京或欧洲修业後，选择回到福冈这个生活步调刚好的城市，开一家只属於自己美学的小店。」
南晴带着智宇穿过一条仅能容一人通过的小巷，停在一扇没有显眼招牌、只有一块小铜牌写着「琥珀与时间」的木门前。
推开门，店内弥漫着深烘焙咖啡豆特有的黑巧克力、焦糖与烟燻木质香气。店内只有八个吧台座位，墙壁是温暖的泥土抹灰，黑胶唱片机里播放着爵士乐手BillEvans柔和舒缓的钢琴独奏。
店主兼咖啡师是一位身穿白色衬衫、戴着圆框眼镜的中年男子。他对着两人微微颔首，动作优雅如同一位正在进行仪式的茶道大师。
两人在吧台前落座。南晴为两人点了一份「深焙法兰绒手冲咖啡」，以及店内每日限量的「焦糖特浓硬布丁」。
智宇目不转睛地看着咖啡师的动作。只见咖啡师手持细口壶，将沸水精准地滴在悬空的法兰绒滤布上。黑色的咖啡粉在高温下如同一朵黑玫瑰般缓缓膨胀、呼吸，一滴滴浓稠如琥珀般的咖啡液极其缓慢地落入下方温热的骨瓷杯中。
「法兰绒滤布不会过滤掉咖啡豆内部的天然油脂CoffeeOils，」智宇低声分析道，眼神中闪烁着主厨的专业敏感度，「这跟我们用布袋过滤发酵大酱汁的道理是一样的。保留了油脂，口感才会展现出绵密与绸缎般的滑顺。」
不一会儿，两杯黑亮如黑曜石般的法兰绒手冲咖啡与两份焦糖布丁端到了面前。
布丁盛在精致的金属高脚盘里，质地坚挺光滑，上方覆盖着一层深褐色的苦甜焦糖酱，顶端点缀着一颗酒渍樱桃。
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